La cuisine japonaise est réputée pour être l’une des plus saines du monde, et les sushis, en particulier, sont très appréciés. Toutefois, une question persiste : est-ce que les sushis font grossir ? Dans cet article, nous analyserons les différents aspects de cette délicieuse spécialité culinaire afin de répondre à cette interrogation.
Les ingrédients des sushis : un aperçu
Pour bien comprendre si les sushis peuvent entraîner une prise de poids, il est essentiel d’examiner leurs ingrédients principaux :
- Riz : le riz constitue la base des sushis. C’est une source importante de glucides, ce qui peut avoir un impact sur la balance énergétique.
- Poisson : les sushis contiennent généralement du poisson cru, comme du saumon ou du thon, riches en protéines et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé.
- Légumes : certains sushis incluent également des légumes, tels que l’avocat, le concombre ou la carotte, apportant fibres et nutriments essentiels.
- Algues nori : ces algues séchées entourent souvent les sushis, ajoutant un goût unique et des éléments nutritifs supplémentaires.
Sauces et accompagnements
Les sushis sont souvent consommés avec diverses sauces et garnitures, notamment :
- Sauce soja : cette sauce salée peut ajouter des calories et du sodium aux sushis.
- Wasabi : cette pâte verte piquante est faible en calories et peut stimuler le métabolisme.
- Gingembre mariné : le gingembre a de nombreux bienfaits pour la santé, mais sa version marinée contient souvent du sucre.
Les sushis et les calories
Le nombre de calories contenues dans un sushi varie en fonction de ses ingrédients et de sa taille. En général, un sushi nigiri (poisson sur une boule de riz) ou un maki (rouleau de poisson, riz et algue) contient entre 40 et 70 calories. Cela signifie que manger quelques sushis lors d’un repas n’est pas forcément synonyme de prise de poids. Cependant, il convient de modérer sa consommation si l’on souhaite maîtriser son apport calorique, car il est facile d’en manger une grande quantité sans s’en rendre compte.
Les pièges à éviter
Certaines variétés de sushis peuvent être plus caloriques que d’autres, en particulier celles qui contiennent :
- De la mayonnaise ou des sauces grasses
- Du fromage à la crème
- Des tempuras (ingrédients frits)
Ainsi, pour éviter de consommer trop de calories en mangeant des sushis, il est préférable de choisir des options plus simples et naturelles, sans ajout de matières grasses ou d’éléments frits.
L’impact du riz sur la prise de poids
Le riz constitue une part importante des sushis, et son apport en glucides peut être un facteur contribuant à la prise de poids. En effet, les glucides sont convertis en énergie par l’organisme, et un excès d’énergie non utilisée est stocké sous forme de graisses. Cela dit, cela ne signifie pas nécessairement que manger du riz fait automatiquement grossir.
Le type de riz utilisé
La plupart des sushis sont faits avec du riz blanc, qui a un index glycémique élevé. Cela signifie qu’il provoque une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, suivie d’une chute tout aussi rapide, pouvant entraîner des fringales et une consommation excessive de calories. Pour limiter cet effet, on peut opter pour des sushis réalisés avec du riz brun, dont l’index glycémique est plus faible.
Les sushis comme repas équilibré
Les sushis peuvent faire partie d’un repas équilibré s’ils sont consommés avec modération et accompagnés de légumes ou d’autres aliments riches en fibres et nutriments. Pour éviter de trop manger, il est recommandé de :
- Se servir une portion raisonnable
- Déguster lentement chaque bouchée
- S’écouter et s’arrêter de manger lorsque l’on se sent rassasié
Ainsi, même si les sushis peuvent être caloriques selon leur composition, cela ne signifie pas qu’ils font automatiquement grossir. En faisant des choix judicieux et en contrôlant sa consommation, il est tout à fait possible de savourer ces délicieuses spécialités japonaises sans culpabiliser.
