Parmi les plaisirs de la vie, déguster un bon plat et l’accompagner d’une boisson appropriée figure en bonne place. Lorsqu’il s’agit de savourer des sushis, nombreux sont ceux qui se demandent quel breuvage associer à cette cuisine japonaise raffinée. Dans cet article, nous vous proposons quelques conseils pour choisir la boisson idéale à déguster avec vos sushis.
Le vin blanc sec pour accompagner les sushis
L’un des choix les plus judicieux pour accompagner des sushis est sans aucun doute le vin blanc sec. En effet, celui-ci présente une acidité suffisante pour contrebalancer la richesse du poisson cru, tout en conservant une légèreté qui ne masque pas le goût subtil des ingrédients. Parmi les appellations phares pour marier avec les sushis, on trouve notamment :
- Le Sancerre blanc, un vin vif et minéral originaire de la Vallée de la Loire,
- Le Chablis, un Bourgogne Blanc AOC offrant une belle tension et une finale iodée,
- Le Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie, aux arômes discrets et à la fraîcheur persistante,
- Le Riesling alsacien, réputé pour son équilibre entre acidité et fruité.
Vous pourriez également opter pour d’autres vins blancs secs, en privilégiant ceux qui présentent une belle vivacité et une fraîcheur agréable. N’hésitez pas à demander conseil auprès d’un caviste ou d’un sommelier pour découvrir des pépites méconnues !
Les autres options pour accompagner les sushis
Bien que le vin blanc sec soit un choix très apprécié, il existe de nombreuses autres boissons susceptibles de mettre en valeur les saveurs délicates des sushis. Voici quelques alternatives :
Le saké japonais
Incontournable lors d’une dégustation de sushis, le saké japonais est issu de la fermentation du riz. Il se marie parfaitement avec les mets nippons grâce à sa douceur et ses arômes fruités ou floraux. On trouve différentes catégories de saké, dont certaines sont particulièrement adaptées aux sushis, telles que :
- Le Junmai Ginjo, élaboré à partir de riz poli à 60% minimum et offrant une belle complexité,
- Le Daiginjo, un saké encore plus raffiné grâce à un taux de polissage supérieur (50% minimum),
- Le Nigori, un saké non filtré et légèrement trouble, idéal pour accompagner des sushis aux saveurs plus marquées.
Le thé vert japonais
Pour une boisson sans alcool, le thé vert japonais est un choix pertinent. Avec son amertume légère et sa richesse en antioxydants, il offre une touche de fraîcheur qui contraste avec la texture onctueuse du poisson cru. Parmi les différents types de thés verts japonais, vous pourriez opter par exemple pour :
- Le Sencha, un thé vert vif et astringent,
- Le Gyokuro, souvent considéré comme le « roi des thés verts », aux arômes umami prononcés,
- Le Genmaicha, un mélange de thé vert Sencha et de grains de riz grillés, proposant une délicieuse note sucrée-salée.
Les bières artisanales
Même si elles sont moins fréquentes sur la table lors d’un repas de sushis, certaines bières artisanales peuvent également offrir un bel accord. Privilégiez celles qui présentent une belle fraîcheur et une légère amertume pour contrebalancer les saveurs du plat. Les bières asiatiques, telles que la japonaise Asahi ou la chinoise Tsingtao, feront aussi l’affaire.
En somme, plusieurs options s’offrent à vous pour accompagner vos sushis de manière harmonieuse. Le choix du vin blanc sec, tel que le Bourgogne Blanc AOC ou le Meursault blanc, est une valeur sûre. Toutefois, n’hésitez pas à explorer d’autres pistes comme le saké japonais, le thé vert ou les bières artisanales. Ainsi, vous pourrez trouver l’accord parfait pour sublimer votre expérience culinaire !
